ที่มาและความสำคัญ

                  ในปัจจุบันการเปิดร้านเบเกอร์รี่  ร้านกาแฟสด  กาแฟโบราณ  มีจำนวนเพิ่มมากขึ้น  เนื่องจากเป็นที่นิยมในกลุ่มผู้ที่ดื่มกาแฟ  ในสมัยก่อนกลุ่มผู้ที่ดื่มกาแฟส่วนใหญ่จะเป็นผู้สูงวัย  อีกทั้งร้านเบเกอร์รี่  ร้านกาแฟสด  กาแฟโบราณ  ยังเป็นจุดพบปะนัดแนะกันของผู้คน   แต่ปัจจุบันเริ่มมีการเปลี่ยนแปลงเมื่อการดื่มกาแฟเข้ามามีบทบาทกับกลุ่มคนวัยทำงาน  ที่ต้องตื่นตัวและทนต่อการทำงานเพราะในกาแฟมีคาเฟอีน  หากดื่มในปริมาณที่เหมาะสมจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและจิตใจในหลายๆด้าน  

                 เมื่อมีการดื่มกาแฟเพิ่มมากขึ้น  ร้านกาแฟก็จะเพิ่มขึ้น  กาแฟที่จะนำมาชงจะต้องผ่านกรรมวิธีการคั่วและบดเค้นเอาเฉพาะส่วนของน้ำกาแฟ  จะมีลักษณะเป็นน้ำสีดำ รสชาติขม  มีกลิ่นหอม  และสิ่งที่เหลือคือกากกาแฟ  ในบางร้านจะมีปริมาณกากกาแฟจำนวนมาก เจ้าของร้านกาแฟจะทิ้งกากกาแฟวันต่อวัน  จากการสอบถามเพิ่มเติมจากเจ้าของร้าน  ว่า “มีวิธีจัดการกับกากกาแฟจำนวนมากแบบนี้ยังไงในแต่ละวัน”  เจ้าของร้านต่างตอบเป็นเสียงเดียวกันว่า  “เอาไปทิ้งบ้าง หรือไม่ก็มีคนมารับซื้อ”

                     การนำกากกาแฟที่ไม่สามารถนำกลับมาใช้ได้อีกที่เจ้าของร้านทิ้ง  สิ่งที่คนอื่นมองข้าม  นำกลับมาใช้ให้เกิดประโยชน์ต่างๆได้อีกมากมาย  อาทิ  การนำกากกาแฟไปทำเป็นปุ๋ยใส่ต้นไม้  เนื่องจากมาธาตุไนโตรเจนสูง  ไนโตรเจนยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของ ดีเอ็นเอ อาร์เอ็นเอ และโปรตีน  ซึ่งพืชจะต้องใช้ในการเจริญเติบโต  กากกาแฟยังมีโพเทสเซียม  ฟอสฟอรัส สารคาเฟอีนในกากกาแฟมีฤทธิ์เป็นกรด ซึ่งสามารถนำมาบำรุงต้นไม้ดอกไม้ที่ชอบดินเป็นกรดมากกว่าเป็นด่าง  โรยกากกาแฟสดให้ทั่วโคนต้น หรือจะนำมาคลุกเคล้ากับดินที่ปลูกต้นไม้  เพื่อปรับค่าสมดุลให้ดินมีค่าเป็นกรดมากขึ้นก็ได้
                     ใช้กากกาแฟกับเปลือกไข่โรยเป็นแนวรอบต้นไม้ไล่แมลงศัตรูพืช, ใช้ในการดับเตาถ่าน, นำมาย้อมสี, กำจัดกลิ่นในรองเท้าและตู้เย็น,  ใช้กับสัตว์เลี้ยง,  ใช้สำหรับขัดผิว,  ช่วยให้ผมเงางาม,  บรรเทาอาการอ่อนล้าที่ดวงตา, ทำให้ผิวหน้าชุ่มชื้น  นำไปทำงานศิลปะ
                ดังข้อมูลที่กล่าวมาข้างต้นว่า  กากกาแฟมีประโยชน์หลายอย่างทั้งยังมีปริมาณมากเนื่องจากมีร้านกาแฟเพิ่มมากขึ้น หาซื้อได้ง่ายและยังมีต้นทุนที่ต่ำ  นำเอาสิ่งที่คนมองข้ามกลับมาใช้ประโยชน์ได้สูงสุด  คณะผู้จัดทำจึงมีความสนใจในประโยชน์ของกากกาแฟและต้องการเผยแพร่องค์ความรู้ของกากกาแฟให้กับผู้อื่น